Que Sera Sera

2018的第一個月，決定用不同的方式感受生活，生活的糖衣和真實都是富有生命力的，

每一次去到一間新的餐廳，店內每一個區塊的顏色條紋擺設都是獨一無二的，絕不會完全相同，

每一道料理都有他的個性和生命，以及料理者的雙手所賦予它的人性。

這次來到尼法Nephi法式餐廳享用午餐，許多料理都天然自製，是講究品味的尼法的堅持

看著彷彿重生的食材們，被恢復成原本最純粹美好的模樣

這種滿溢的喜悅，是很難向別人形容的

接著看下去吧～

尼法的空間給人有被庇護的安全感

在西式餐廳中經常會因為刻意表現完美、展現華麗或高級的表面形象，而顯得太生硬造作；

但在尼法俐落清爽的環境中，有種人性的熱度和溫暖～

一直都覺得能夠明確有原則，設定用餐時間，並確實遵守的店家，才能夠讓客人尊重，並且維持更好的品質給用餐者

為了有完整的用餐時間，所以提早到達，這才能夠看到店內如此整體的樣貌

餐具碗盤的擺設都非常講究，整潔度滿分！

坐定位後馬上開始點餐，此時餐桌上已經有這個造型特殊的麵包棍，

麵包棍透過香料的烘托味道層次非常多樣，酥脆的口感讓人覺得很新鮮！

接著是這個用酒杯裝著的蔬菜條沙拉，

分別有小黃瓜、紅蘿波、西芹，味道非常清脆，

搭配尼法自製的柳橙沙拉醬，完全吃不出外頭統一美乃滋口感，只有鮮甜和一口一口停不下來～

吃起來負擔很小的自製柳橙沙拉醬，無限供應～～

很快的，熱熱脆暖的法國麵包上桌了，跟著上桌的是玫瑰花型鮮奶油🌹

從看見第一眼開始，就驚呼和讚嘆連連，我想即使是再多看見幾次的熟客也仍是如此！

味道也極好，塗上麵包，放入口中，彷彿融化進一個童話故事裡～ 奶油也同樣是無限供應，實在太讓人大心了❤️

法國麵包的外表烤得酥酥脆脆的，內裡的口感還帶有點嚼勁，又不會硬得太過頭，好久沒有吃到這樣好吃的法國麵包了！

另一款軟麵包，同樣令人滿意，雜糧和洋蔥的香氣撲鼻卻又不刺激，口感軟卻富有彈性，非常喜歡這款軟麵包🙌🏼

小巧的開胃小品，味道氣勢卻一點也不小巧

內餡是煙燻起司泡芙，味道略嫌，起司味濃厚

搭配上些許魚子醬，上面的蒔蘿香料畫龍點睛的效果超棒！

一口下去，多種味道瀰漫在嘴裡

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接著湯品現身，一家餐廳裡大廚的手藝如何，就是要看它的清湯！！！

這款海鮮黃金湯，看到菜單時就毫不猶豫選擇了它，菜單中清楚的註明了Consomme也就是澄清湯

在法國這種湯品有著至高無上的地位，曾經聽久居臺灣的法國朋友提起，來都臺灣後已經許久沒有喝到這樣的湯款，超級想念！

也許是臺灣的飲食文化中，看不到料的澄清湯賣相不佳，也或許是這道湯品實在太費工廚師們不願意做，總之這次能在尼法喝到這款身價不凡的湯品，真是太太太幸運了～

帥氣的Server介紹到，尼法的澄清湯運用了大量的魚骨熬煮，為了使味道濃郁，加強高湯的風味必須耗時兩天，

還原清澈的湯色時，得運用大量雞胸肉即多種食材來將雜質黏著，所以尼法的澄清湯不但是魚湯也有些許的雞肉味道

名為黃金湯真是一點也不為過，好像瞬間喝進了許多精力！💪🏼

原來湯可以這樣喝，真的提升了我對湯品的認識與享受阿～～

配合了臺灣飲食風格改造的澄清湯，搭配新鮮鱸魚，薄透的油炸，還能夠吃到魚鮮嫩的口感

享用完前菜和湯品後，對於主菜的期待也越來越高昂了～～～

在主菜上桌前，讓人清口的當日雪霜Sorbet of the day 

不似法餐傳統的冰沙，只是酸檸檬冰沙

尼法把冰沙改良後，長相討喜，吃起來酸甜的口感帶來了許多額外的樂趣

第一道主菜：酥皮烤牛菲力5oz (可選擇不加酥皮)

過去曾經有聽過威靈頓牛排，而這道酥皮烤牛菲力就是將酥皮包裹在菲力牛味，奶油包裹著牛肉下去烤

入口的一開始散發暖郁的酥皮奶油香氣，隨後即已鮮嫩多汁的牛肉來結尾，不需要多加調味就非常非常好吃

3到5分的熟度，仔細一看都還能看到菲力的肌理和肉質，相當扎實，料理方式也拿捏的好精準

酥皮外層脆，內層不因貼近菲力而軟爛

被包覆的菲力，依舊保持保水肉感，跟奶油酥皮味道均勻調和

因為特別喜歡軟嫩的口感，這道酥皮烤牛菲力讓我打從心底感到愉悅😚

第二道主菜：香草蔬菜水燉德國豬腳佐蜂蜜芥末醬

在點菜時，帥氣的Server就大力推薦尼法的豬腳，特別強調他們的豬腳都是直接購買生豬腳

再透過法式香料水燉法製作，並且又將豬皮分開煎烤，絕無二致必點必點！！

被這樣大力推薦的豬腳，一上桌果然不出所望，白嫩的肉質就顛覆常見豬腳料理的刻板印象

新鮮的食材保留原味，單吃就風味獨特，軟嫩不油膩，是種很奇妙的感受，無法具體形容出來，如果浮誇一點大概像是找到真愛❤️的那種美妙感～

除了單吃外，我還特別喜歡Gravy醬汁，讓豬腳更帶有豐富層次的口感👍🏼

除了豬腳體本身，還要尼法自製酸菜、蜂蜜芥末醬、新鮮蔬菜，豪邁經典的模樣看起來超迷人～～

這道豬腳不能不介紹的，就是它的豬皮了，用煎烤的方式，皮肉分開

免於了肉太硬、皮乾的窘境，讓口感輕脆，會在嘴裡跳耀！

主菜享用完畢，深刻體會到了尼法的與眾不同，每一道餐點的用心都讓人能夠緩緩品味，慢慢享用～

收尾的甜點和飲料，我們分別選擇了熱紅茶與冰咖啡

紅茶與咖啡都貼心的提供了糖與牛奶

並搭配著手工製作的甜點，烤布蕾滑順綿密不會過甜💛

抹茶紅豆慕斯蛋糕，糕體柔軟滑嫩，裡頭的紅豆軟硬適中，抹茶的香氣濃厚💚

最後還附上了手工製作小餅乾和棉花糖，讓人搭配著飲料，愜意舒適的替這開心美好的一餐結尾💖

手工棉花糖是真的會融化在嘴裡!!!!!!! 小小的它棒呆了！

就是要你把文章看完😚

上餐的過程中

每位帥氣的Server都會仔細的用許多有趣的大小故事來介紹料理

彷彿也加強了我們在享受料理時所感受到的層次感，在享受的過程中有了更深的體驗。

在尼法，即使不迷法式料理，也願意嘗試新鮮事物、不想只吃普通的法式料理，像尼法這種餐廳肯定值得嘗試一回。

我想掌聲不用，只要再來享用就好！

店家資訊：

Add.

台南市北區東豐路111號

No.111, Dongfeng Rd.
North Dist., Tainan City 70449
Taiwan (R.O.C.)

Tel.
06-2365880

Business Hours:

中午 12:00 - 14:30 / 晚上 18:00 - 22:00
12:00PM - 2:30PM / 6:00PM - 10:00PM

Facebook:

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